Дети очень любят сыр и непременно в дырочку. А вто так они его на холсте компьютера изображают

Полутвердые сыры немного мягче твердых сыров, имеют твердую корочку и плотную нежную сырную массу желтого цвета. Содержание сухого вещества приблизительно 45-60 %.  Самые известные сорта родом из Северной Европы. В процессе изготовления невареного прессованного сыра полученную сырную массу вычерпывают, измельчают и раскладывают в формы, где ее прессуют- чтобы ускорить стекание сыворотки. Затем этот сырой сыр недолго подсыхает, вынимается из форм и обрабатывается в рассоле. Сыр помещается на созревание в большие перфорированные формы. В процессе выдержки сыр время от времени солят, переворачивают и чистят щеткой.  Последнее позволяет придать краям равномерную окраску. Эти сыры из-за более высокого содержания влаги отличаются большей пластичностью и хорошо режутся.  Полутвердые сыры производятся в форме голов, шаров, брусков или кирпичиков, иногда с различными вкусовыми добавками. Молодой сыр имеет нежный и слегка сладковатый вкус. Чем выдержаннее сыр, тем пикантнее его вкус.

Твердые сыры отличаются особо плотной, твердой консистенцией. За счет качественной обработки сырной массы достигается очень высокое содержание сухого вещества (60%). В процессе производства сырная масса подвергается второму нагреванию до 53 градусов, чтобы из нее выделилось как можно больше сыворотки. При изготовлении твердых сыров очень важно время года: сыры из летнего молока (53%) очень ароматные, из зимнего - мягкие по вкусу.