Немного информации для тех, кто не представляет себе начало дня без чашечки крепкого кофе. Что же необходимо сделать, чтобы кофе был настоящим:
- Если вы купили сырые кофейные зерна, то их сначала надо обжарить. Жарить кофе можно на обычной сковороде, насыпая его слоем толщиной не более 2 см, на медленном огне при непрерывном помешивании до тех пор, пока зерна не примут желаемую коричневую окраску.
- После обжарки кофе следует немедленно охладить и отделить зерна от серебристой пленки.
- Жарить кофе лучше небольшими партиями и хранить не более 1—2 недель.
- Хранить жареный кофе следует в посуде из стекла или в металлических банках с плотно закрывающейся крышкой.
- Заваривают кофе из расчета 5—6 г кофейного порошка на 100 г воды, а для кофе двойной крепости — 10—12 г.
- Для заваривания кофе основным способом кофейник споласкивают кипятком, всыпают необходимое количество кофе и заливают его кипящей водой. Кофейник ставят на огонь и доводят воду до кипения (но не кипятят). Как только поднимется пена, кофейник снимают с огня и дают кофе отстояться.
- Посуду для приготовления кофе не используйте для других целей и не мойте с другой посудой.
- Если кофе сварен в одной турке на несколько порций, то сначала равномерно раскладывают по чашкам пену, а затем осторожно разливают кофе, чтобы пена поднялась вверх.
- Кофе по-восточному готовят сладким и подают вместе с гущей, без процеживания. К нему принято подавать охлажденную кипяченую воду.
